Почему нужно говорить We read a lot, а не We are reading a lot, к примеру?
В чем отличие He is reading a lot от He reads a lot?
Можно говорить и то и другое. Это смотря что Вы хотите сказать. Вообще много читает или сейчас много читает. От ситуации зависит.